Jacek Błoński - autor kilkudziesięciu artykułów dotyczących historii Twierdzy Przemyśl oraz publikacji z zakresu dziejów swojego rodzinnego miasta oraz Ziemi Przemyskiej. Jest również autorem legend i baśni dla dzieci i młodzieży, w tym książki „Legendy z przemyskiego grodu”. Do innych bardziej znanych i cenionych wydawnictw należą: „Jan Matejko w Ziemi Przemyskiej”, „Przemyśl podczas II wojny światowej” (wraz z Anną Cieplińską), „Zaginiony świat – historia Żydów przemyskich”, „Przemyśl i jego mieszkańcy w starej fotografii 1870-1970”. Wszystkie wymienione publikacje zostały wydane przez Muzeum Narodowe Ziemi Przemyskiej, którego Jacek Błoński jest pracownikiem.
     Jako redaktor miesięcznika „Nasz Przemyśl” opublikował około dwustu artykułów przybliżających czytelnikom historię przemyskiej twierdzy oraz mniej znane epizody z dziejów przemyskiego grodu.
     Błoński jest autorem dziewięciu wystaw indywidualnych i zbiorowych oraz autorem aranżacji plastycznych wystaw muzealnych, a także ilustracji do czasopism i książek.